两周前不知道哪根筋不对，突然又想试着做做包子。
很早之前做过一次，最后都搞成了死面坨子。(>_<、)
这次本来就是抱着再尝试尝试的想法干起来。
上红书搜了一番，包子相关的，揉面啊之类的，找了个点赞多的。
按照比例和面走起。
一番操作下来，竟然意外的不错，和好的面，一点不沾手，放了50分钟发面，面也发的相当好。
于是又参照了另外一遍内容搞了点肉馅，把肉馅分成了两份，一份生，一份熟。
两份肉馅混在一起搅拌均匀。竟然也是相当的完美。
然后把肉馅稍微冷冻了下，接着揉包子皮，然后包包子。
这里又参考了几篇文章，尝试几个之后，包子皮也是包的有模有样，最后中心留出一个小圈圈，相当好看。
包好包子，在蒸笼静置10分钟，二次醒发。然后冷水开火蒸，蒸完15分钟，关火焖3分钟。
结果完美的一米。于是一边蒸，一边接着包。
一口气3斤面粉，弄了差不多快60个包子。
给老妈，丈母娘一边送了15个左右包子，剩下的蒸好，然后冷冻。
后面的一星期，每天早上蒸个3-4个，周末也是随意吃。不想一周就干光了。
老婆看我包子搞的不错，网上给整个了专门揉面的垫子，这次垫着，妥妥的感觉良好。
于是上周末又是一口气搞了50几个包子。。。剩余的还凑活弄了几个小花卷，简直不要太抢手。ヽ(ー_ー)ノ
皮薄馅多，汤汁浓郁。直接就解锁了面食。。。包子自由了
关键在于几点：
1.揉面比例，500g面粉，250g水，5g酵母，25g糖。绝绝子。
2.揉好醒发45分钟左右，揉起来，擀面皮
3.如果是肉馅的，直接一半生一半熟，混合，肉包子汤汁管够
4.包好开火前，继续醒发10来分钟。
5.蒸熟15分钟左右，关火继续焖3分钟左右。
完美！😂
上个月老婆搞了个高压锅回来，本是用来煮藕汤，弄粉藕的，湖北人都好这个啊。╮(￣▽￣)╭
来回捣鼓了几次，基本摸到门道了。上汽15分钟，基本啥都能KO.
一次偶然的操作下，把不怎么烂的牛肉给上到高压锅重新搞了15分钟，出锅意外的软嫩可口。
于是瞬间就解锁了牛肉的做法。
前面这一个月，炖了好几回，什么炖牛腩，卤牛肉，牛腱子，牛肚。。。全解锁啊。
小块的牛肉可以先腌制，然后下锅调料煎炒出香味，然后进高压锅15分钟=>炖牛肉/炖牛腩
大块的牛肉也是可以腌制，然后直接下高压锅，15分钟，出来大块缩水一半，锅里放置一晚，第二天捞出，保鲜膜包住冷冻，后面随用随解冻->卤牛肉
一个月内，连续解锁两个菜系！Nice (｡•﹃•｡)
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